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一个不善言谈的人,一个不懂拒绝的人,一个多愁善感的人,一个谨小慎微的人,一个自卑懦弱的人,一个内心孤独的人,一个不愿添麻烦的人,一个有理还觉理亏的人,一个无原则宽容的人,一个善良的人……本人典型的理工科出身,写东西不是我所长,其实开博的目的很简单——说说心里话,向朋友学习……

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亚的斯亚贝巴之行(3)—传统食品英吉拉  

2016-12-10 15:06:21|  分类: 手机随拍 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来到埃塞的第三天晚上,接待方提议我们去品尝埃塞特色食品—英吉拉injera),同时领略一下当地特色的歌舞表演。来到埃塞,不品尝英吉拉,就不算来过埃塞。

英吉拉是埃塞人的主食,埃塞的历史有多长,它的年纪就有多大。

制作英吉拉的原料叫做teff——苔麸,不知道是哪个多情而浪漫的好事者给她起了个非常诗意的名字——埃塞俄比亚画眉草。画眉草在世界其他地方只是一种普通的草,只在埃塞被作为食物并且是最主要的食物。生长在埃塞俄比亚海拔3000多米高原上的这种作物,看上去几乎跟小麦一模一样,它只适应埃塞俄比亚的高原气候,并且产量很低,亩产只有小麦的15%。苔麸颗粒很小,每150颗苔麸的重量才相当于一颗小麦粒,但其营养价值非常高,富含氨基酸、蛋白质、各种微量元素以及植物纤维等,其钙含量比牛奶还高,铁含量是小麦的两倍!

亚的斯亚贝巴之行(3)—传统食品英吉拉 - 土木老表 - 继续走 继续失去

亚的斯亚贝巴之行(3)—传统食品英吉拉 - 土木老表 - 继续走 继续失去

苔麸成熟收割脱粒磨成粉后,就可以用来制作英吉拉了。英吉拉是发酵食品,其制作过程一般需要2 -3天,大致做法为:将苔麸粉加水和发酵粉,与少量面粉混合后置于室温下两天使其充分发酵,然后像摊煎饼那样将发酵后的面糊在平底锅上摊成圆饼。

英吉拉呈蜂窝状,灰白色,略带一股馊掉的酸味,摸上去还有种奇特的海绵质感,口感有点像湿过水又晾干的面食。吃的时候,在多孔的面饼上放豆子酱、碎牛羊肉酱或蔬菜。

吃英吉拉不用刀叉也不用筷子,用手撕一小块面饼,将菜肴卷进面饼里,然后塞进嘴巴。

亚的斯亚贝巴之行(3)—传统食品英吉拉 - 土木老表 - 继续走 继续失去
直译:埃塞俄比亚文化使者(餐厅
亚的斯亚贝巴之行(3)—传统食品英吉拉 - 土木老表 - 继续走 继续失去
 进门就看到台前有乐队伴奏,进行有埃塞民族特色的歌舞表演……
亚的斯亚贝巴之行(3)—传统食品英吉拉 - 土木老表 - 继续走 继续失去
 餐厅内部装饰也颇具民族特色
亚的斯亚贝巴之行(3)—传统食品英吉拉 - 土木老表 - 继续走 继续失去
餐厅里漂亮的埃塞女服务员……
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木棍作为道具,是不是有点土著人的感觉?
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餐厅里的食客大部分是中国人,乐队不失时机的表演了两首中国民歌—《康定情歌》和《浏阳河》。台下一位漂亮的中国妇女按捺不住,上去来个男女对唱……
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我们每人来了一杯当地叫“yellow wine”的蜂蜜酒,黄澄澄的浑浊色,喝上去甜丝丝的……
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传说中的英吉拉,开了闪光灯拍的,实际上白里透着灰黄……
除了盘底的一大张,旁边还有几卷,是不是像饭店里擦手的热毛巾呢?
亚的斯亚贝巴之行(3)—传统食品英吉拉 - 土木老表 - 继续走 继续失去
 然后把烤熟的牛肉和新鲜蔬菜摊铺上去,便可以开始取用了……
    同行的几位同事和接待方的同仁,都不太习惯吃这种形状奇怪,味道也奇怪的东西。我本着尝试的想法,还是勉强咽下去好几块,他们都觉得很惊讶。只是去之前没有做功课,一开始方法不当,把它当做国内煎饼卷菜的方法来吃,结果发现根本卷不住,“毛巾卷”一卷即破,只好狼狈的送进嘴里。接下来取了一大块“毛巾卷”铺在左手,当做“托盘”大口吃烤肉。
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 品尝美食,不忘欣赏表演…… 
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台上伴舞的埃塞姑娘到各餐桌前跟顾客互动……
仔细看,埃塞女人的五官很精致,把肤色抛开在外,还是挺漂亮的!
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